Støpt konfekt og vaffelhjerte med hasselnøtt

Her har vi satt sammen en eske som er perfekt for å glede noen du er glad i, eller om du vil unne deg selv noe ekstra godt.

Mørk kule: Skall av mørk sjokolade fylt med hvit sjokolade og vanilje.
Rødt hjerte: Skall av hvit sjokolade fylt med mørk sjokolade og chili.
Rød og gul kule: Skall av hvit sjokolade fylt med melkesjokolade og yuzu.

Sammen med konfekten ligger et vaffelhjerte med hasselnøtter;
Vaffelen er et av Norges kjæreste bakverk, og noe alle har et forhold til. Sjokolade-vaffelhjertet derimot er en ny smakskreasjon som jeg lagde da jeg designet julekolleksjonen for et av verdens mest kjente konditorhus, Ladurée i Paris. Jeg ville presentere noe ikonisk norsk, men på en ny måte.

Vaffelhjerte består av et skall av blond sjokolade. Dette er hvit sjokolade som vi på konditoriet varmer forsiktig over lang tid til 120 C under omrøring, slik at melkesukkeret karamelliseres som i brunost. Vi har laget et fyll med malte hasselnøtter, sprøstekte, knuste vafler, du vet den ytterste delen av vaffelen som blir litt ekstra sprø og god, og for å få en ekstra dybde i smaken har jeg tilsatt en klype norsk havsalt.